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北京老字號春餅春卷齊上陣 天福號備下60噸低溫熟食

北京老字號春餅春卷齊上陣 天福號備下60噸低溫熟食

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  新華社圖

 

  昨天上午10點多,記者在同春園看到,其他崗位的師傅才開始做準備工作,面點師傅已經包好了上百個春卷。同春園行政總廚王鴻慶說,平時春卷賣得也比較火,到了立春的日子,春卷一天得賣出2000條左右,是平時的兩倍。“顧客就餐時間也略有提前,不少顧客會訂外賣,所以我們就特別安排了師傅們提前加班生產”。

  護國寺小吃50多家連鎖店今年將在立春供應春卷、春餅4.5萬份,供應量同比上升10%。“幾乎一上架就搶光了。”護國寺小吃起源店經理王新梅說,立春當天從早上6點多開始供應,盡最大努力滿足顧客需要。

  天福號西直門店會在今天7點半提前半小時開門迎客。為應對立春及年前市場,廠家早就安排了生產計劃,后廚24口鍋三班倒一刻不停,為立春單日備下了60噸低溫熟食。

  (原標題:老字號春餅春卷齊上陣)

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